BARRAS DE CARAMELO, CHOCOLATE E AMENDOIM

Bad boys...

BARRAS DE CARAMELO, CHOCOLATE E AMENDOIM

Biscoito:

225gr de farinha

75gr de açúcar

175gr de manteiga

Amassar todos os ingredientes. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar descansar 30 minutos. Estender a massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e picar com um garfo. Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Caramelo:

1 lata de leite condensado

50gr de manteiga

50gr de açúcar mascavado

1 pitada de sal

150gr de amendoim picado grosseiramente

Levar o leite condensado, açúcar mascavado e manteiga ao lume, mexendo sempre até ficar engrossar e caramelizar. Retirar do lume e adicionar o sal e amendoim. Verter sobre o biscoito e deixar arrefecer.

Ganache:

200gr de chocolate 60%

100gr de natas

flor de sal

Derreter o chocolate em banho-maria. Aquecer as natas e verter sobre o chocolate, emulsionando com a varinha mágica. Espalhar sobre o caramelo arrefecido com a ajuda de uma espátula. Finalizar com flor de sal. Refrigerar durante a noite e cortar.