de volta à rotina

BOLO DE CHOCOLATE E AVELÃ COM CREME DE BAUNILHA E FRUTOS SILVESTRES

CHOCOLATE AND HAZELNUT CAKE WITH VANILLA CREAM AND BERRIES

Bolo de chocolate e avelã / Chocolate and hazelnut cake:

130gr de manteiga / 130gr butter

130gr de chocolate / 130gr chocolate

4 ovos / 4 eggs

100gr de açúcar / 100gr sugar

160gr de avelã sem pele / 160gr peeled hazelnut

Tostar as avelãs no forno e, depois de arrefecidas, triturar o mais finamente possível.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Juntar as gemas batidas com o açúcar e o miolo de avelã. Envolver as claras batidas em castelo. Espalhar o preparado num tabuleiro de forno forrado a papel vegetal. Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

Toast the hazelnuts in the oven and , after cooled, grind as finely as possible.

Melt chocolate with butter in a double boiler. Add the egg yolks beaten with sugar and hazelnut . Involve the whispped egg whites. Spread  in a baking tray lined with parchment paper . Bring to preheated oven at 180 ° for about 15 minutes.

Creme de baunilha / Vanilla cream:

25cl de leite / 25cl milk

1 vagem de bauinilha / 1 vanilla pod

2 gemas de ovo / 2 egg yolks

20gr de amido de milho / 20gr cornstarch

50gr de açucar / 50gr sugar

20gr de manteiga / 20gr butter

200gr de natas batidas / 200gr whipped cream

Ferver o leite com a baunilha. Misturar as gemas com o açúcar e amido de milho. Verter o leite fervido. Levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. Envolver a manteiga. Cobrir com pelicula rente à superfície e refrigerar. Depois de completamente arrefecido, envolver as natas batidas.

Boil the milk with the vanilla. Mix the egg yolks with the sugar and cornstarch. Pour the boiled milk. Bring to medium heat, stirring constantly until thickened. Involve the butter. Cover with cling film and refrigerate. After completely cooled, involve the whipped cream.

200gr de chocolate / 200gr chocolate

250gr de frutos silvestres / 250gr berries

Montagem: Cortar o bolo em círculos com um cortador metálico. 

Temperar o chocolate e espalhar sobre tiras de papel de acetato. Colocar as tiras à volta dos  bolos e unir as pontas. Depois de completamente arrefecido, retirar do círculo metálico e retirar a tira de papel. Colocar um disco de bolo e cobrir com creme, repetir mais duas vezes de modo a obter 3 camadas de bolo e 3 camadas de creme. Terminar colocando os frutos.

Assembly: Cut cake into circles with a metal cutter.
Temper chocolate and spread on strips of acetate. Place the strips around a metallic circle, the cakes and join the ends. Once completely cooled, remove the metal ring and pull the strip of paper. Place a disk of cake and cover with the vanilla cream. Repeat twice to obtain three layers of cake and 3 layers of cream. Top with the berries.